DOC Dão, Tinto, 2016, 96 Pts.
Touriga Nacional e Tinta Roriz. Granada intenso e carmim. Peitorais de caruma e mato húmido, excelentes madeiras de baunilha e pimentas. Violeta e bergamota entre frutos negros e vermelhos. Terroso mineral. Mastigável, conversador e sem desmaio, tanino vivo atrevido, com poder lavante que qualquer mesa aplaude. Qualidade mundial.
TOP 24 NOVO GUIA COPO & ALMA – “Melhores Vinhos Portugueses 2026”
DOC Douro, Tinto, 2019, 96 Pts.
Lote com Touriga Nacional. Granada intenso e carmim. Impressionante evolução de bagos negros e tostados ricos e peitorais, conjunto agregado a tabaco, baunilha, nata e violeta. Cremoso, frescura ideal, taninos muito vivos e da melhor seleção, prova conversadora e de muitos matizes. Aclamado em qualquer mesa.
TOP 24 NOVO GUIA COPO & ALMA – “Melhores Vinhos Portugueses 2026”
DOC Douro, Tinto, 2022, 96 Pts.
Vinhas Velhas. Granada intenso e carmim. As melhores madeiras abaunilhadas e peitorais sobre framboesa e violeta, fumos de terra e tosta. Esteva e caruma. Densidade espacial e sucrosa, taninos polidos mas vivos e aderentes, prova conversadora e sem desmaio. Prazeroso e aclamado em qualquer parte do mundo.
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DOC Bairrada, Branco, 2017, 96 Pts.
Arinto. Amarelo médio com leve dourado. Intensos fumos de terra mineral e tosta, mentas entre gratos peitorais, pastelaria doce, passa de alperce e compota de ananás e limão. Cremoso, arqueado, aderência ideal, desenho fresco e salivante, final longo com sucrosidade e com forte aplauso em qualquer mesa.
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DOC Douro, Tinto, 2023, 97 Pts.
Vinhas Velhas. Granada intenso e violáceo. Bagos negros e vermelhos, peitorais de caruma e alcaçuz, excelentes fumos de tosta especiada, fundo de baunilha e nata. Violeta presente. Cremoso, arqueado, desenho fresco e salivante, tanino seleto de boa guarda, final longo e elegante com forte aplauso em qualquer mesa mundial.
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DOC Trás-os-Montes, Branco, 2023, 89 Pts.
Gouveio, Códega-do-Larinho, Rabigato e Malvasia-Fina. Amarelo-citrino-médio. Cheesecake de frutos cítricos, tostados doces e peitorais, mentas gratas entre fumos de terra e tosta. Cremoso, sucroso, fresco e lavante, longo com final de mel.
GUIA POPULAR DE VINHOS 2025 – À VENDA NAS LIVRARIAS
Regional Lisboa, Branco, 2023, 89 Pts.
Chardonnay. Cor média dourada. Pomar branco com leve nata. Fresco e lavante, cremosidade média e sem desmaio, de boa mesa.
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O VINHO E O ÁLCOOL
Este texto será, provavelmente, um dos mais difíceis e controversos (e também o mais longo editorial) que já escrevi; o oráculo de uma bebida histórica, cultural e social, testemunha da ascensão e queda de impérios, dos ritos profanos e sagrados e de todas as etapas da vida pública e privada, é tão imprevisível quanto o limiar entre os efeitos positivos e negativos do álcool em cada ser humano.
Está bem documentado que o álcool puro, maioritariamente etanol, um dos constituintes do vinho, é uma droga barata. O álcool, no corpo humano, é decomposto através de múltiplos processos metabólicos. A principal via envolve duas enzimas: a álcool desidrogenase (ADH) e a aldeído desidrogenase (ALDH). No fígado, a ADH inicia a degradação ao converter o álcool (etanol) em acetaldeído (CH3CH=O). O acetaldeído é um metabolito intermediário, altamente tóxico e carcinogénico. A enzima ALDH metaboliza depois o acetaldeído num composto inofensivo chamado acetato, que é posteriormente transformado em água e dióxido de carbono. Quando uma pessoa consome bebidas alcoólicas numa velocidade superior à capacidade de processamento da ALDH, a enzima fica saturada. Problemas podem surgir devido a esse excesso de acetaldeído livre que circula pelo organismo, provocando os sintomas agudos da ressaca (dor de cabeça, náuseas, rubor) e os potenciais danos crónicos nos tecidos.
No decurso da minha carreira académica, culminada com um doutoramento em Engenharia Alimentar, experienciei as virtudes e as falhas do método científico: das hipóteses levantadas, da revisão bibliográfica, dos métodos experimentais, da análise de dados, dos resultados e discussão das hipóteses iniciais e de uma conclusão com indicação de perspetivas para futura investigação. […]
Por Aníbal José Coutinho
DOC Bairrada, Branco, 2023, 89 Pts.
Cor clara correta. Fumados com pomar branco e cítrinos. Leve nota especiada. Cremoso, fresco, longo e lavante, de boa mesa.
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DOC Vinho Verde, Branco, 2023, 89 Pts.
Cor média correta. Excelente evolução da fruta cítrica e amarela, terroso mineral. Frisante integrado, cremoso, fresco, sucroso, de boa mesa.
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